Strumenti e contenuti a cura di Emanuel Covelli. Revisione contenuto: . Metodo e autore · Fonti e verifica dei dati · Correzioni: info@quantospetta.it
Netto 3° livello CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva e Turismo: tempo pieno e part-time
| Orario settimanale | Lordo mensile | RAL | Netto mensile medio | Netto annuo |
|---|---|---|---|---|
| 40 ore (tempo pieno) | 1.800,73 € | 25.210,22 € | 1.478,30 € | 20.696,13 € |
| 38 ore | 1.710,69 € | 23.949,71 € | 1.424,11 € | 19.937,54 € |
| 36 ore | 1.620,66 € | 22.689,20 € | 1.369,93 € | 19.179,07 € |
| 35 ore | 1.575,64 € | 22.058,94 € | 1.342,84 € | 18.799,78 € |
| 32 ore | 1.440,58 € | 20.168,18 € | 1.252,94 € | 17.541,12 € |
| 30 ore | 1.350,55 € | 18.907,67 € | 1.194,83 € | 16.727,58 € |
| 25 ore | 1.125,46 € | 15.756,39 € | 1.053,91 € | 14.754,80 € |
| 24 ore | 1.080,44 € | 15.126,13 € | 1.020,77 € | 14.290,81 € |
| 20 ore | 900,37 € | 12.605,11 € | 888,20 € | 12.434,84 € |
Part-time riproporzionato sulle 40 ore ordinarie del contratto. Netto medio su 14 mensilità con IRPEF 23/33/43%, cuneo fiscale e detrazioni 2026, residenza Lombardia, nessun familiare a carico; esclusi superminimi, scatti maturati, straordinari e indennità.
Chi è inquadrato nel 3° livello
Mansioni di concetto con conoscenze tecniche ed esperienza, specializzati provetti autonomi e lavoratori con coordinamento tecnico-funzionale di altri.
Profili di esempio indicati dal contratto:
- cuoco unico o sotto capo cuoco
- barman unico
- maître
- sommelier
- primo pasticcere
- responsabile di locale della ristorazione a catena
Sintesi della declaratoria contrattuale: l’inquadramento dipende dalle mansioni svolte davvero, non dal titolo del ruolo. Fonti: fipe.it
Lo stesso mestiere in altri contratti
Gli stessi mestieri compaiono negli esempi di altri CCNL. Per ogni contratto la tabella riporta il livello con l’esempio più simile a quello di questo livello: a mansioni simili, la paga cambia con il contratto applicato dall’azienda. Il confronto usa il netto annuo perché le mensilità non sono le stesse.
| Contratto e livello | Esempio del contratto | Netto annuo |
|---|---|---|
| Turismo · 3° livello | cuoco unico o sotto capo cuoco | 20.665,04 € |
| Turismo · 4° livello | barman | 19.811,18 € |
Netto annuo stimato a tempo pieno sul totale tabellare di ogni contratto, residenza Lombardia, nessun familiare a carico. Il netto annuo del 3° livello è 20.696,13 €.
Mensilità, paga oraria e scatti
| Mensilità previste | 14 |
|---|---|
| Ogni mensilità aggiuntiva (lorda, tempo pieno) | 1.800,73 € |
| Paga oraria lorda (stima su 173,33 ore al mese) | 10,39 € |
| Scatto di anzianità: +34,86 € lordi al mese, netto stimato | +20,98 € |
Confronto con i livelli vicini
| Livello | Profilo di esempio | Lordo mensile | Netto mensile medio | Differenza netta |
|---|---|---|---|---|
| 4° livello | cuoco capo partita o cuoco di cucina non organizzata in partite | 1.692,69 € | 1.413,28 € | −65,02 € |
| 3° livello | cuoco unico o sotto capo cuoco | 1.800,73 € | 1.478,30 € | — |
| 2° livello | capo cuoco | 1.916,35 € | 1.547,87 € | +69,57 € |
Quanto cambia il netto in base alla regione
A tempo pieno il netto medio stimato del 3° livello varia da 1.465,16 € (Campania) a 1.500,38 € (Bolzano) al mese: la differenza di 35,22 € dipende solo dall’addizionale regionale IRPEF 2026. L’addizionale comunale non è inclusa: puoi aggiungerla nel calcolatore.
Calcola il tuo netto con i tuoi dati
Il calcolatore stipendio netto si apre con la RAL a tempo pieno del 3° livello (25.210,22 €) e 14 mensilità: sostituiscila con la tua e aggiungi regione, comune, familiari a carico, welfare o un contratto a termine.
Dettaglio del calcolo a tempo pieno (40 ore)
| Netto mensile medio stimato | 1.478,30 € |
|---|---|
| Netto annuo stimato | 20.696,13 € |
| Lordo annuo applicato (totale tabellare × mensilità) | 25.210,22 € |
| Contributi INPS (9,19%) | 2.316,82 € |
| Imponibile IRPEF | 22.893,40 € |
| IRPEF lorda (scaglioni 23/33/43%) | 5.265,48 € |
| Somma cuneo non imponibile | 0,00 € |
| Detrazione lavoro dipendente | 2.377,43 € |
| Detrazione cuneo fiscale | 1.000,00 € |
| Addizionale regionale (Lombardia) | 309,22 € |
Tabella in vigore dal 1/6/2026 · Revisione dati: 2026-10-16 · Fonti consultate: 4. Documentato · parziale. Vedi fonti e note di verifica →
Tabella completa dei 10 livelli del CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva e Turismo →
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